食物アレルギーの対応の給食が、全国で叫ばれているが、仙台では、食物アレルギー対応の隔離施設が、４月より開始される。調理室にテレビカメラが設置して記録して保存される。また、調理した食品を検品は、アレルゲン検査をする。現実問題に対応した処置と云える。仙台市のような大きな市の財政ならできるが、小さな市では、財政にかなわないだろう。７大アレルゲンを除去した献立では、難しいのだろうか？
アレルギー食に対応 新野村給食センター完成 仙台
仙台市の給食センターとしては初めて設置されたアレルギー専用調理場
仙台市は２６日、市内の学校給食センターとしては初めて、食物アレルギー専用の調理場を備えた新「野村学校給食センター」（泉区）を報道機関に公開した。４月に業務を開始する。
新センターは、現在の野村学校給食センターが老朽化したのに伴い、民間の資金や技術を活用して公共施設を整備する「ＰＦＩ事業」で建設した。１５年間の維持管理運営費を含めた総事業費は９９億円で、仙建工業（仙台市）など１０社でつくる「野村給食ＰＦＩ」が運営する。鉄骨２階で、延べ床面積は５５００平方メートル。周辺の小中学校計２６校に、一日当たり約１万食を供給する。
アレルギー専用調理場は広さ約５０平方メートル。他の調理室とは、壁やドアで区切られている。一日１５０食までの対応が可能で、調理の状況をビデオで記録するほか、毎日サンプルを施設内のアレルギー食品検査室でチェックする。
市教委によると、市内の小中学生約８万１０００人のうち、２．２％の児童生徒に食物アレルギーがあり、比率は年々増えているという。
これまで、自校調理校の一部でアレルギー食に対応していたが、計６カ所の給食センターでは未実施だったため、子供たちが献立表を見て、食べるかどうかを判断するしかなかった。市教委は今後、新築するセンターについては専用調理場を設ける方針。
2008年02月27日水曜日
食物アレルギー対応学校給食施設 |
食物アレルギーのアレルゲンが表示義務物質追加 |
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食品中に含まれるアレルゲン物質は、５品目（卵･牛乳･小麦･そば･落花生）であったが、えび・かにが追加されることになった。これにより、キチンキトサン、カニエキスなど甲殻類入りを注意が必要になった。
アレルゲンは、多量に食べるものが、なりやすいので、日本人の食の偏りに問題があるように考えています。アレルゲンは、これからますます増えてくる見込み。まだ、季節により強くアレルゲンになる物質も出てくるだろう。表示義務は、全量表示が望ましいと思う。 2008/02/27-18:27 エビとカニも表示義務付け＝食物アレルギー対策−厚労省 食物アレルギーの原因物質を含む加工食品の表示について、厚生労働省の薬事・食品衛生審議会表示部会は２７日、表示を義務付ける物質として、新たにエビとカニを追加することを決めた。厚労省は５月から６月ごろ、食品衛生法施行規則を改正する方針。 食物アレルギーを引き起こす物質はこれまで、卵、乳、小麦、そば、落花生の計５品目の表示が義務付けられていた。これ以外に、大豆やサバ、バナナなど２０品目の表示を推奨。エビとカニは推奨品目にとどめていた。  テーマ:アレルギー・アトピー - ジャンル:育児 |
残留農薬事件 |
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昨年暮れより、中国製品の輸入先の日本で、農薬の混入した食品を食べて具合の悪くなる事件が勃発しました。輸入元は、日本たばこ産業株式会社の子会社でした。また、食品の添加物などで厳しい生協でも、販売していました。生協は、以前にもミートポーク会社でも、豚肉に違う肉を混ぜて販売したりして、表示法で社長が逮捕された経緯がありました。今回も生協で売られており、生協の、信用が地に落ちた感があり、食品の意識の高い都市部の人たちの脱退する人が、増加すると思います。生協としては、農薬のチェックがされていなかったとのこと。
今後は、？？の製品だから安心という考えは通用しないかもしれません。法律で決めてＨＡＣＣＰのような素敵なチェック項目でも、最後は、人間がすることなのです。仏作って魂入れずでは、ないでしょうか？２０世紀で生み出されたものは、時を経て風化してきたのかもしれません。一度、乱暴のようですが、組織を生まれ変わらせたほうがよいのかもしれないと、思いました。そこにかかわっている人たちには、申し訳ないようですが、 |
食物アレルギーの日本の先駆者のことば |
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「発育論から感作病論へ」のあとがきより 、
「科学的精神・哲学的精神は、権威と権力と金力に、屈服せざるところに築かれる。 即ち、対境無心の行なり」という言葉を、述べられました。 満川先生の温和な人柄から改めて強靭な精神の源を感じました。 満川元行先生は、私が、お邪魔するときは、患者さんがいるときでも、気軽に会ってくださり、民間企業に呼ばれて病院を辞めるときには、心配してくださりました。明るい人柄で、いつもニコニコして患者さんを診られておりました。、アレルギー検査は、しないことで有名な先生でした。確固たる自信の裏付けがあったことだと思います。先生が亡くなり、親族様より、遺稿をまとめられた本 「アトピーは食べ物アレルギーである」が郵送されてきたのは、その後であります。 |
食物アレルギー児を抱えるお母さんの行動 |
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食物アレルギーの歴史は、アメリカなどで１９２０年代より、一部の医師らで、アレルギーの研究がはじまったと、関連本によって、書かれていたことを記憶している。日本では、松村龍雄先生が、１９７３年当時、群馬大学で、研究・診療をされていた。あれから３０年以上が経過し、一部の学校でも、除去給食が、展開される傾向になってきた。その中でまだ、除去食、代替食という言葉が使われている？たまご、牛乳など栄養の王様とよばれて久しいが、貧しい言葉である気がしてならない。献立は、組み合わせであり、卵、牛乳を使わない献立が、あって不思議ではない。幅広く日本で取れる食材を使用して（地産地消）いくことが、結果的に自給率も上がる仕組みになるのではないか？とかんがえるのは、早急であろうか？
ここに一人の食物アレルギー児を抱えるお母さんの１年間にわたる奮闘をレポートを掲示しました。エールを送りたいと思います。 ＜食物アレルギーレポート＞ ☆最終章☆ ＝ 心を込めて・・・ ＝ 昨年の１２月１９日、埼玉県では衛生研究所主催で初の「食物アレルギーと向き合う円卓会議」が開催され、食品メーカーや流通関連企業，学校給食関連事業者，NPO・親の会，大学，行政（県・市）等、２４名で情報交換をおこないました。私も参加いたしましたが、２００８年度以降から今までのアレルギー表示にエビとカニが追加されることは、企業にとっても、大変な努力を強いられることになるそうで、皆、深刻な面持ちでした。私が印象的だったのは、アレルギー製品の多くは、社員の一人が自主的に研究をはじめ、そのことが同僚や社長に認められ、製品になっていったと知ったことでした。もちろん、それは、自分の仕事のその他に研究を始めたということで、その姿は人として立派だと思いました。そう思うと、本当にありがたく感じます。今、加工食品のことで世間は騒いでおりますが、こうした努力をされていることも知っておくべきだと思います。現在、子育てしている母親たちは、あなたの母乳は白い色をしているけれど、立派なあなたの血液だということを理解しておくと、自ずから安心で安全なものを食べたくなると思いますし、出なくてもミルクで代替できることは、素晴らしいことではないでしょうか。私達が代替食を求めるように・・・。はじめて我が子を抱いた時、近所の方に「この子はあなたの先輩だから大事にしてね」と言われました。なるほど、本当に、この子は私に色々なものを与えてくれました・・・。まだまだ、それは、増えそうですが・・・。手荷物いっぱい持ったとしても、お母さんは頑張ります。 皆さんの真心が何よりの宝物だから・・・。ステキな１年をありがとうございました。 食育・食物アレルギーを考える会 埼玉支部 代表 Ｙ．Ｙ |
食物アレルギーの表示義務追加か？ |
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食物アレルギーのアレルゲン（原因物質）が、５品目（牛乳・卵・小麦・そば・落花生）から
えび、かにが追加になる気配です。小児の食物アレルギーの原因物質に今まで、えび、かにの症例が増加をしています。 加工食品のアレルギー表示、エビとカニも追加へ 厚労省 2008年02月15日09時27分 加工食品の食物アレルギー表示について、厚生労働省は、卵やそばなど５品目ある表示義務の対象に、エビとカニを追加する方針を決めた。２７日に開く専門家による審議会にはかり、新年度に省令を改正する予定。 アレルギー物質の表示制度は０２年４月に開始。小麦、そば、卵、乳、落花生の５品目をわずかでも含む場合、食品衛生法で表示が義務づけられた。違反すると罰金などの罰則規定がある。エビとカニは、大豆やゼラチン、イカなどと同様に、メーカーに表示を促す「推奨」対象の２０品目に含まれていた。 厚労省研究班（班長＝海老沢元宏・国立病院機構相模原病院）が０５年度、アレルギー患者約２３００人を調べたところ、呼吸困難などショック症状が重かった食物は、義務対象の５品目に次ぐ６位がエビ、１３位がカニと高かった。 また違反事例のチェックに必要な両品目の検出技術も、保健所などで可能になったことから、厚労省は義務化を決めた。 義務化の実施時期は審議会で決めるが、準備ができたメーカーは順次、表示を始めるとみられる。  テーマ:アレルギー・アトピー - ジャンル:育児 |
アレルギー・アトピーツアー |
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アレルギー児は、遺伝的体質と環境（食環境と住宅環境および生活環境）によって、発症することが知られています。そこで、心身のケアが、必要になってきますが、食物アレルギーの子供たちは、除去食の手配が、できないことが原因で引きこもりがちになってしまいます。
そこで、夏休みを利用してアトピーツアーが盛んに行われるようになってきました。 今回、沖縄の久米島でのツアーの様子の記事を参考にしてみてください。 久米島・アレルギー対応ツアーに注目 久米島町のバーデハウスを運営する第三セクター「オーランド」などが島内のリゾートホテルや地域住民とともに取り組んでいる「食物アレルギー対応の観光振興」事業が、全国の食物アレルギー患者を持つ家族らの注目を集めている。昨年１２月２２―２５日に実施したモニターツアーには１１家族３６人が参加。島内３ホテルが小麦や卵などを一切使わないアレルギー対応食（除去食）を提供し、ＮＰＯなどが実施する観光プログラムを楽しんだ。 参加者からは「家族旅行が初めて実現した」「家族が同じものを食べられる幸せを感じた」「アレルギー食とは思えないほど見た目も味も良かった」など高い評価を得た。４月以降の商品化を目指している。 オーランドなどは、２００７年６月から、食物アレルギーのある患者やその家族に安全で安心な観光を楽しんでもらおうと、料理メニューの開発や患者への対応など受け入れ態勢づくりを進めてきた。 宿泊先となる久米島イーフビーチホテル、リゾートホテル久米アイランド、サイプレスリゾート久米島では、専門家を交えた勉強会などを重ね、約半年かけて除去食を開発した。 バーデハウス内に事前相談を受け付ける「久米島コンシェルジュ」を設置したほか、島民や島内事業者向けの事前講習会を実施。ツアー中一度もアレルギーを起こさないよう入念な対応策を図った。 経済産業省が地域再生の先導的モデルとなる新事業に対して支援する「ビジネス性実証支援事業」の一環。 １月中旬にはモニターツアーの様子が全国ネットのテレビで放送され、ツアーの問い合わせが相次ぎ、インターネットでも久米島観光の情報が広がっているという。 県庁と沖縄総合事務局で８日に開かれた事業の中間報告会で、バーデハウス久米島の平良博一総支配人は「大きな反響を受けて組織体のチームワークが一層高まっている。今後はメタボリック対応や介護老人家族向けなど新しい旅行商品の開発に取り組みたい」と意気込みを語った。  テーマ:アレルギー・アトピー - ジャンル:育児 |
食物アレルギー代替食品 |
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ネスレ日本、「マギー アレルギー特定原材料等２５品目不使用／化学調味料無添加のブイヨン」を発売されます。
これから食物アレルギーの代替食品は、大手のメーカーによる製品が出回ってきます。ローコストで、使いやすい食品が増えることを望みます。 食物アレルギーにお悩みの方のために 「マギー アレルギー特定原材料等２５品目不使用／化学調味料無添加のブイヨン」 製品特長がより分かりやすいパッケージになりました ネスレ日本株式会社（神戸本社、会長 兼 社長：クリス・ジョンソン）では、「マギー アレルギー特定原材料等２５品目不使用／化学調味料無添加のブイヨン」を、３月１日（土）よりパッケージをリニューアルして新登場します。本製品はうまみをたまねぎや酵母からとり、食品衛生法により表示が義務付け、推奨されているアレルギー特定原材料等２５品目＊を使用せずに作られたブイヨンです。また、化学調味料を一切使用していません。食物アレルギーに悩まされることなく、通常のブイヨン（洋風だし）と同じくあらゆる洋風料理のうまみとコクのベースとしてご使用いただけます。日本では食物アレルギーにお悩みの方が年々増加傾向にあると言われている中で、本製品は発売以来多くの感謝のお声を頂戴しています。 ＊アレルギー特定原材料等２５品目 食物アレルギーの事例が多いとされ、厚生労働省の定めた現在２５品目の食品です。 （卵、乳、小麦、そば、落花生、あわび、いか、いくら、えび、オレンジ、かに、キウイ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、豚肉、松茸、桃、山芋、りんご、ゼラチン、バナナ） ●素材を活かすおいしさ 〜化学調味料不使用・脂質ゼロ〜 「マギー 化学調味料無添加コンソメ」シリーズもパッケージをリニューアル チキン風味は味も改良しました。 「マギー 化学調味料無添加コンソメ」シリーズ（４本入り、８本入り、チキン８本入り、野菜８本入り）、はクセの無いすっきりクリアな味わいで、素材本来のおいしさを活かします。また、脂質ゼロだから油浮きの無い澄んだスープです。顆粒状で溶けやすく、スープはもちろん、料理の下味付けや、炒め料理など幅広くお使いいただけます。一度お使いいただけたら実感できるおいしさでロイヤルユーザーを獲得し、発売以来順調に売上げを伸ばしています。 また今回はチキン風味をよりまろやかな味に改良しました。 ●手軽にひとふりでおいしさアップ！ 「マギー ブイヨン顆粒」「マギー ハーブブイヨン」もリニューアル 「マギーブイヨン顆粒」「マギーハーブブイヨン」は１本１人前サイズの個包装／顆粒タイプの製品で、さっとひとふりするだけで手軽に料理のうまみとコクがアップします。炒め料理や食材の下味付けに最適で、特に「マギーハーブブイヨン」はバランスのよいハーブ風味の料理を手軽にお楽しみいただけます。 ●情報満載の「マギー」サイト パッケージ裏面のＱＲコードから簡単に、「マギー」の携帯サイト（ http://maggi.jp ）にアクセスしていただけます。商品紹介や、マギー製品を使ったレシピなど情報満載です。 ＜製品概要＞ ※関連資料を参照してください。 以上 【読者からのお問い合わせ先】 ネスレお客様相談室 ＴＥＬ：０１２０−００−５９１６（受付時間：平日午前１０時から午後５時まで）  テーマ:アレルギー・アトピー - ジャンル:育児 |
アレルギー対応食品が増える見込み |
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昔、日ハムは、大手のハム会社。特にアレルギー対応商品を、アピライトシリーズを出していただき食物アレルギーの子供たちは、喜びました。私も、アトピーツアーで、使用した経験があります。大手の食品会社が、アレルギーの食品に手を伸ばしていただけることは、喜ばしいことでもあります。欲しくても、アレルギー食品は、高価で、手が届きません。少しでも安く購入できることがよいと思います。
日本ハムは食物アレルギーに配慮した製品数を拡大し、３月中にも新商品を投入する。現在展開しているシリーズ食品以外に、周辺商品としてドレッシングやビーフカレー、ゼリーなど４製品を追加し、一般消費者向けと業務用製品の両方を強化することで販売増につなげる。アレルギー対応食品の生産量も、０９年３月期中に現行の倍増となる月間３０トンに増やす計画だ。 日本ハムは食物アレルギーの特定原材料５品目を含まない「みんなの食卓」シリーズを開発し、ハム・ソーセージやハンバーグなどを市場投入してきた。同社の調査によると、１０歳以下で、かゆみなどの食物アレルギーの症状が発生する割合は１０人に１人。市場規模はニッチだが、一定の需要が見込めることからアレルギー対応品の扱いを拡大することにした。 （掲載日 2008年02月05日）  |
食物アレルギー情報：学校給食 |
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アレルギー児に専用給食
仙台市、センター４月新設 食物アレルギーを持つ児童・生徒の急激な増加を受け、仙台市は４月から、アレルギーに対応した専用メニューを提供する給食センターを、県内で初めて設置する。現行施設の老朽化に伴って新しく開設する「新野村学校給食センター」（泉区）に対応食を作る専用調理室と、専門知識を備えた担当者を配置する。 同センターは、１日に小中学校２６校分、約１万１０００食を調理する能力があり、アレルギー対応食は１００食まで用意できる。今月中に同センターが受け持つ児童・生徒に、アレルギーの原因食物などについて聞き取りなどを行い、メニュー検討の参考にする。 市内の小中学校で食物アレルギーに悩む児童・生徒は現在、約１８００人に上り、５年間で５割も増加した。 市は、対応の手引きを作成し、各学校に配布しているものの、現実には、教員が子どもたちに対して、原因食材を含む食事を取らないように指導することしかできなかった。 同センターが開設しても、必要な児童・生徒全員には、対応食が行き渡らないことから、市教委は「今後、全６か所の給食センターでアレルギー対応食が作れるようにしたい」との方針で、施設の建て替え時などに順次、対応食の提供施設を増やす。２年後に開設予定の「新高砂学校給食センター（仮称）」（宮城野区）にも、専用調理室を設ける予定だ。 （2008年2月3日 読売新聞） |
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