農業は、私たちの食べる野菜の供給元です。また、植物の生育を応援しながら、植物のエネルギーを分けてもらっています。（二酸化炭素を吸って酸素を吐き出してくれています。）
また、地表に流れる水の確保にも役立っています。地球環境も面倒を見ている農業の重要さを、私たちは、知っていなければなりません。そのような大切な資源を確保するためには、工業製品と同じ扱いにすることは、するべきではありません。野菜は種と肥料をまけば生えるものではありません。土の中の微生物の力によって野菜は、作られるのです。目に見えない微生物の生活環境にも役立っているのです。
みなさんはこのような話を知っていますか？
人間を含む動物は、植物によって生きていられます。動物の体内に流れている血液は、ピロール核と呼ばれる形を作ってヘモグロビンと呼ばれていますが、中心に鉄（Ｆｅ）が、入っています。植物の葉緑素（クロロフィｌル）と呼ばれているものは、同じピロール核と呼ばれており、中心にマグネシューム（Ｍｇ）が入れ替わっただけのものです。肉食動物は、体内に植物を消化する素を持っていないために、草食動物を、襲って、内臓の中に入って消化されている植物？を食べて生きながらえています。草食動物は、植物を消化する素を持っており、血液を作ることが出来ます。
日本の農業を、夢のある職業にしましょう。土のついた野菜は、汚くありません。しっかり、微生物に守られた姿なのです。大きさが不ぞろいは当たり前なのです。私たち兄弟、姉妹でも、背の高さは違うし、体重も違います。顔かたちも違うでしょう。同じ親から生まれてもすべてが同じではありません。規格は、人間が都合よくするために決めたひとつの指標だけです。
味には、変わりません。こんど野菜を選ぶときの基準を見直してみませんか？
農業は、人類の基本産業です。 |
アレルギー表示義務違反 |
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成分表示せず販売 ３歳男児、アレルギーでショック症状
2008年01月23日21時19分 いちごミルク大福を「いちご大福」として販売したため、乳製品にアレルギーを持つ３歳の男児がアレルギーによるショック症状を起こしたとして、仙台市は２３日、同市若林区の和菓子店「御菓子処モリヤ」（森谷幸男社長）に対し、この商品の適正表示が確認できるまで同商品を製造禁止とする処分をした。 市によると、同社は１９日、製造した練乳入りのいちごミルク大福の成分表示シールが不足したため、３個をいちごのシールだけを張って販売した。男児の母親が、乳成分の有無を従業員に確認。「入っていない」という回答を聞いて買い求めた。男児に食べさせたところ、翌日、呼吸困難や激しいせきなどのショック症状を起こして入院したという。 * アサヒ・コムトップ  テーマ:アレルギー・アトピー - ジャンル:育児 |
授乳・離乳の支援ガイド 改定 |
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授乳・離乳の支援ガイドでは、母乳育児の支援を進めるポイントとして妊娠中・出産後まで継続した支援を進めるとしている。
離乳の開始とは、これまでのどろどろした状態という表現から滑らかにすりつぶした状態の食物をはじめて与えたときをいう。という表現にかわりました。 離乳の開始時期は、生後５〜6ヶ月頃が適当であるとし、離乳の完了期は、12ヶ月〜18ヶ月頃であるとしている。 食事の目安では、生後５〜6ヶ月頃は、滑らかにすりつぶした状態。生後７〜8ヶ月頃は、舌でつぶせる固さ、９〜１１ヶ月頃は、歯ぐきでつぶせる固さ、１２ヶ月〜１８ヶ月頃は、歯ぐきでかめる固さとしている。 食事の量の評価は、成長の経過で評価し、具体的には、成長曲線のカーブに沿っているかを確認する。 摂食機能発達上、手づかみ食べの重要性をあげている。 食事バランスガイドの活用の目安として、主食、副菜、主菜はそれぞれ、１/2弱程度、果物は、1/2程度、たっぷり遊んで規則的な食事リズムをとしている。 離乳の開始前に果汁を与えることを推奨していない。 生後９ヶ月頃からは、離乳食は３回食を与え、離乳食の後に、乳汁は、児の欲するままに与える。としている。  テーマ:初めての妊娠･出産･育児 - ジャンル:育児 |
母乳について |
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母乳中のたんぱく質濃度は、初乳→移行乳→成乳と減少しています。
（分娩後3〜5日には、初乳が分泌され、次第に粘稠で黄色を帯びた移行乳になり、分娩後10日以上経過すると白色、不透明の成熟乳になります。） 初乳は成熟乳よりたんぱく質が多くあり、乳糖や脂質は少なく、免疫物質の分泌型ＩｇＡが多く含まれています。 母乳成分は、脂肪由来のものが、約５０％占めており、脂肪酸の組成は、 不飽和脂肪酸が多く含まれています。（ただし、母親の食事の内容により、異なる場合があります。） 母乳は、牛乳よりも消化に要する時間や胃内停滞時間はが短く、乳児の負担が少なくすみます。 母乳量は、５ヶ月まで増加し、１日平均約７８０ｍｌ。（個人差が多い）その後、減少していきます。 授乳婦は、規則正しい食生活を心がけて、嗜好品の、たばこ（ニコチン）、酒（アルコール）、コーヒー、茶（カフェイン）などは、母乳に移行するので、乳児に悪影響を及ぼす恐れがあるので、慎むようにしなければなりません。  テーマ:◆◇◆０歳ベィビー◆◇◆ - ジャンル:育児 |
世界的な穀物の価格の上昇 |
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世界三大穀物は、小麦、大豆、とうもろこしです。昨年より、石油にかわる代替エネルギー源として人の食物に目をつけ始めました。
これは、これから起こる恐ろしい出来事の序盤戦です。 先進国は、発展途上国を食い物にしています。ＯＤＡで、自立できる国にするため、教育資金として低利率で貸し付けていくことも提案します。 ＧＮＰの低い国は、穀物を買えなくなり、飢え死にを待つばかりです。 食糧を、手に入れるために内戦からやがては国と国の戦争が起こるでしょう。 日本では、小麦が１２月には値上げしましたが、春先の小麦値上げについては様子見しかないでしょう。 穀物価格や食料価格の高騰は一進一退しながらも世界食糧危機の始まりと思います。 小手先でない対応を模索しています。 日本の農林大臣は、早く手を打たねば大変なことになるでしょう。 私は、自給率を引き上げるため、地球温暖化で、水が枯渇していくと思います。川は、干上がり、作物ができない状態がそう遠くない将来に起こるのではと危惧しています。 日本の米作りは、やめてはいけません。日本の食料文化の中心の米をはじめとする 雑穀なども取引の中心におくべきです。日本の若い世代が食べないのなら、輸出してもよいと思います。 日本国民の一人ひとりが、日本人のＤＮＡをもっています。何千年の気の遠くなるようなつながりがあり、かけがえのない人のイノチを大切に生きるためにも、日本の食文化を継承して文化を守って生きる努力をしましょう。穀物及び豆類は貴重な蛋白源です。大豆は、畑の肉と呼ばれてきました。 自給率は５％です。これからは、市民農園で大豆を作り、日本の食文化を農業を推進してまいりましょう。 |
食物アレルギーとともに２５年！振り返ってみると�� |
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私は、食物アレルギーの代替食品企画・製造・工場チェック・販売などをして、２５年以上の歳月がたちました。振り返ってみると良い思いでです。代替食品は、特定のアレルゲンを除去して作られたモドキ食品であります。最初の代替食品の企画は、調味料からスタートしました。そのころのアレルギーは、牛乳・卵・大豆で、３大アレルゲンと呼ばれていました。伝統食品の醤油と味噌でした。全国の醤油、味噌を製造するところに電話して大豆・小麦を使わずに醤油・味噌を作りました。のちの雑穀醤油（アワ・ヒエ・キビ・キノア・アマランス）魚醤油です。ヒントは、日本酒でした。麹を、でんぷん質で醗酵させて、作るもので、麹を作る案から始まりました。魚醤油は、しょっつるでした。また、東南アジアで作られる調味料にもヒントが隠されていました。大豆を使わず、調味料を作ることに当時の常識人たちには、だいぶ冷やかされました。が、アレルギーの子供たちの食事を何とかしなければいけない思いで、失敗の連続でありましたが、メーカーの社長さんが、頑張ってくれて完成させることができました。私は、これを機に多くのことを学びました。当時は、ＰＣＡ検査などのアレルゲン検査がありました。エライザー法で、アレルゲン検査を行うようになり、スムーズに生産ができました。信頼できるＤｒとの協議をして安全と確認できたものだけを患者さんたちに食べてもらいながら味の調整にはいりました。このようなことの繰り返しの連続でした。その中で多くの新しい発見もできました。私が、最初に除去食で、小児アレルギー学会で発表（昭和６１年：九州小倉で、古庄先生が会長の時でした。）多くの先生方の声援があり、出会いがありました。
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食物アレルギーとともに２５年！振り返ってみると�� |
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失敗例もありました。
３年前には、食物アレルギーの子供たちに食べさせるために、長野県で豚肉（ハッピーポークとなずけられました）を生産することになりました。この肉は、餌からアレルゲンを抜き、ホルモン剤や抗生物質を使用しない肉のはずでした。浜松で全国連絡会の時に展示しましたが、販売は無期延期しました。豚を飼育するところから始まりました。まず豚の餌を何にするかということから始まりました。そこで見たのは、人間のスナック菓子の残飯でした。とっても使えないものでした。配合飼料は、決められていました。生後から、配合飼料を与えると、体重が増加します。人間のベビーフードと同じ光景でした。そこでの内容は頭で考えていたことよりもずーッと恐ろしいことのように感じました。豚は生まれた時からえさに抗生物質を加えられて殺される２週間前位まで抗生物質入りのえさで育つことを知り愕然となりました。そこで獣医さんに聞いてみると、家畜は病気で死んでしまったら元も子もない。と、一般的には、正しい方法らしいです。（獣医さんの資格は、家畜の増殖を円滑にさせるために、国の基準で資格が得られる。）このようなシステムで作られる肉を食べても大丈夫なのか疑問です？また、ＪＡ長野の白馬にあるＳＰＦ豚生産工場に行き、びっくりしました。白馬では、工場に入るトラックは、殺菌剤のシャワーをかけられて、中に入ります。工場は、窓がありません。太陽が当たらないところで、豚が、生産されていました。太陽の光も当たらないところで飼育されている豚は、病原菌に汚染されておらず安全かもしれないが、人間の身体に入って、栄養となるのでしょうか？食のプロとして食材料のできかたに、疑問を抱くことが多くなってきました。最近、生で食べられます。無農薬ですと表示された葉野菜が売られています。が、これも、窓があかない虫も飛ばない暗い体育館のような施設で作られています。人工太陽の様な光で、液肥を噴射させて作られます。植物は、太陽の光で光合成をして、生きています。それを動物が食べる。食物連鎖の一端ですが、このような人間のエゴが、地球上のその他の動物に影響しないわけがないと思っています。私たちの身の回りの食べ物は、きれいに包装してあるので安心と思うのは早急かもしれません。アレルギーの子供たちにとって薬漬けの肉は食べさせないほうが良いと今でも私は考えています。 内閣府ＮＰＯ（財）あすの日本を考える会：かながわのあすを築く生活運動協議会 理事 橋本宏一 |
これからの農業を考えると |
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日本の企業が生き残るのには、２つのパターンがあると思います。グローバルな波に乗るために海外へと生産工場を移して活動していく大企業型企業と、私が今考えているのは、これからの日本の農業のように、石油を大量に使わないでもできる新農業形態の構築と、化学プラントの副産物でできる農薬を使わなくても、小循環システムの中での病気を抑えられる野菜・果実づくりを提案できる企業を農業経営士や農業指導員の共同体作りで生産・販売をネットワーク作りを１０年間で作りたいと考えています。生活ができる農業を考えていく必要があると思います。
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イノチを育てる食料 |
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小麦や大豆の価格が高騰している。これは、石油にかわるバイオエタノールを植物（とうもろこし、さとうきびなど）からとるためで、食料にまわせなくなってきている。燃料より人の食事のほうが大事だと思うが、石油はあと５０年しかもたないとか？また、琵琶湖の５杯分しかないそうだ。
車や飛行機、はどうなるのか？ストーブはどうなるのか？小麦はオーストラリアが旱魃との情報が入っているが、何事も日本は、お金頼みの輸入に頼っている？日本の輸入は、国際的な商事会社が口ききとなり、貿易をサポートしている。食物が輸入して入ってきても、国内の産業をつぶす結果になっていないだろうか？今まさに国内で農業を復活させるチャンスだと思う。フードマイレージを実行するためには、民間が中心になり、官をサポートしてはどうか？地球温暖化のことばかり政府は言わず、その対策を、民間の力の結集で作物を販売できるようにしたほうが良い！貝原先生の養生訓にならい地産地消を見習って活きていきましょう。 |
2008年新年あけましておめでとうございます。 |
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２００７年は、激動の中で終りました。私の中の時間では、変化の年であったのかもしれません。
なにより今までは、落ち着いて仕事をするよりも、追いかけながら、それでいて、追いかけられているような時を過ごして参りました。はじめての仕事を辞してから１０年が経ち、いろいろなことに首を突っ込んできました。それらは、単に知識を得たかもしれないが、満足いくものではなかった。自分がやり残したことはなんだったかをこの半年間、考えていました。自分の中で、健康とは、病気とはなんだろうか？何のために、病気が起こるのだろうか？まだ結論は出ていない。  テーマ:思ったこと・感じたこと - ジャンル:日記 |
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