１、エネルギー摂取量及び脂肪エネルギー比率
エネルギー摂取量の平均値は、男女共に漸減傾向。脂肪からのエネルギー摂取はが３０％以上の者の割合は、成人の男性で約2割、女性で約3割
２、野菜摂取量
野菜摂取量は、年齢と共に増加しているが、最も摂取量の多い60歳代においても、平均で３３０．３ｇ
３、食塩摂取量
食塩を目標量を超えて摂取している者の割合は、男性で、約6割、女性で、約7割
栄養日本7月号 抜粋
平成17年度 国民健康・栄養調査結果の概要 |
平成17年度 国民健康・栄養調査結果の概要 |
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現在習慣的に喫煙している者の割合は、男女共に２０〜30代が高く、男性では、約5割、女性では、約2割
喫煙率は、男女共に平成16年に比べ低下し、男性は、4割を下回った。 |
平成17年度 国民健康・栄養調査結果の概要 |
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20歳未満で初めて飲酒した割合は、男性の２０〜50歳代、女性の20歳代で約5割
初めて飲酒したきっかけは、男女共に約6割が周囲からの勧め 未成年者について「全く飲酒すべきでない」と回答した者の割合は、男性で約8割、女性で約9割 |
平成17年度 国民健康・栄養調査結果の概要 |
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飲酒の状況
20才未満で初めて飲酒した者の割合は、男性の２０〜50歳代、女性の20歳代で約5割 初めて飲酒したきっかけは、男女共に約6割が周囲からの勧め 未成年者について「全く飲酒すべきでない」と回答した者の割合は、男性で約8割、女性で約9割 |
平成17年度 国民健康・栄養調査結果の概要 |
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運動習慣の状況
運動習慣のある者の割合は、男性は、40歳代、女性は、30歳代で最も低く、男女とも60歳代で最も高く約4割 運動習慣のある者：1回30分以上の運動を週2回以上実施し、1年以上継続している者 |
平成17年度 国民健康・栄養調査結果の概要 |
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生活習慣に関する状況
朝食の欠食率は、男女とも20歳代で最も高く、男性では、約3割、女性では、約2割 一人世帯に限った朝食の欠食率は、20歳代で最も高く約5割 （欠食：何も食べない、菓子、果物、乳製品、嗜好飲料などの食品のみ食べた） 錠剤、カプセル、顆粒状のビタミン、ミネラル、栄養ドリンクのみの場合 普段の朝食を「ほとんど毎日食べる」と回答した者の割合は、平成9年と比較して減少傾向 ふだんの朝食欠食が始まった時期は、男女とも「小学生頃から」と回答した者の割合が増加 現在の食習慣について改善したいと思っている者の割合は、約5割 食習慣で改善したい項目は、「食品を選んだり食事のバランスを整えるのに困らない知識や技術を身につける」と回答した者の割合が最も高い 食習慣改善のために必要なことは、「時間的ゆとり」「学校での教育」「市販食品や外食メニューの栄養成分表示」「食品メーカーからの情報提供」が男女共に上位 |
成人の体型及びメタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）の疑いの判定 |
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メタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）が強く疑われる者
腹囲が、男性８５ｃｍ、女性９０ｃｍ以上で、3つの項目（血中脂質、血圧、血糖）のうち、2つ以上の項目に該当する者。（項目に該当：基準に満たしている者。服薬を実施している者） メタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）の予備軍の者 腹囲が、男性８５ｃｍ、女性９０ｃｍ以上で、3つの項目（血中脂質、血圧、血糖）のうち、１つ以上の項目に該当する者。（項目に該当：基準に満たしている者。服薬を実施している者） 血中脂質：ＨＤＬコレステロール４０ｍｇ/ｄｌ未満、血圧：収縮期血圧１３０ｍｇ/ｄｌ以上、拡張期血圧８５ｍｇ/ｄｌ以上、血糖：ヘモグロビンＡ１ｃ ５．５％以上。服薬：コレステロールを下げる薬。血圧を下げる薬、血糖を下げる薬、インスリン注射使用。 |
成人の体型及びメタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）の状況 |
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成人の体型及びメタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）の状況
1体型の状況 男性では、いずれの年齢階級においても、肥満者の割合が、20年前（昭和60年）、10年前（平成7年）と比べて、増加しており、40歳代が最も高い 女性では、４０〜60歳代において肥満者の割合が20年前、10年前と比べて減少している一方で、２０〜30歳代の約2割が低体重（やせ） ２、メタボリックシンドロームの状況 ４０〜74歳で見ると男性の2人に1人、女性の5人に1人が、メタボリックシンドロームが強く疑われる者又は予備群と考えられる者 |
平成17年度 国民健康・栄養調査結果の概要 |
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目的
健康増進法に基づき、厚生労働大臣が行う調査で、国民の健康の増進の総合的な推進を図る為の、１身体の状況・２栄養素等摂取量３生活習慣の状況を明らかにし、基礎資料を得ることを目的としています。 調査対象 厚生労働大臣が調査地区を定め、都道府県知事が調査世帯を指定し、実施される。 調査時期 毎年11月 調査期間 調査地区300単位区の指定を厚生労働省。 調査世帯5000世帯を都道府県。（3588世帯が実施） 子どもの体型及び生活習慣の状況 １、体型の状況 男女とも「肥満」「太り気味」或いは「やせすぎ」「やせぎみ」の子どもがそれぞれ約２〜3割 体型の状況を年次推移でみると、男女とも「普通」の者の割合が減少傾向 ２、運動及びスポーツ活動の状況 小中学生男子において「よく運動する」と回答した者の割合は5割以上 「週3回以上スポーツ活動をしている」と回答した者の割合は、平成5年から男女ともにいずれかの学年においても増加傾向 ３、食習慣の状況 朝食を「毎日食べる」と回答した子どもの割合は、男女とも9割 朝食を「子どもだけで食べる」と回答した者の割合は、増加傾向 夕食を19時以降に食べる子どもの割合は、増加傾向 特に、20時以降に食べる子どもは、平成5年と比べて5.4ポイント増加 子どもの現在の食習慣について、改善したい者は約6割 子どもの食習慣で改善したい項目は「食品を選んだり、食事のバランスを整えるのに困らない知識や技術を身につける」と回答した者の割合はが最も高い |
食育・食物アレルギーを考える会 埼玉支部(母親のリポート） |
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＜食物アレルギーレポート＞ ＝一歩先の理解を求めて＝
私も娘も、入学して半年がたちました。周囲は随分、理解が進んだかのようにも見えますが、実際の所、市の対応はまだまだ不十分です。けれども、そんなことでくじけていては、いけないぞ！！っと、云ってくださる方が、私の周りに増えつつあります。その一人娘の担任の先生です。先日、連絡帳に、このようなことが書かれてありました。「本当に、苦労の連続ですね。自分がその立場になってみないとわかりません。私でできることがありましたら、言って下さいね。」と。 今まで、担任の先生にだけには、ご苦労やご心配をおかけしたくなかったので、私は何も言えずにいました。本当に、個性あふれる２８人の児童を一手に任される先生のご苦労は、入学前に私が想像していた以上のものでした。そんな中で頂いた先生の優しさがとても嬉しかったです。 人は、優しさに自らの心を開いていく・・・。 校長である前に、栄養士である前に、母親である前に「人として」、それぞれの人がそれぞれの立場で“自分の身近にいる者のために自分には何ができるのかという思いやりの心を持ち、感謝の心を大切にしていきたい！。そのような中でしか、食物アレルギーに対する理解は進まないと思います。私の今までの環境は、変わりつつあります。学校だけでなく、企業もご支援を下さっています。東武読売新聞に紹介された『あとぴっ子教室』は、フード・スクエア カスミ の前面協力によるものです。また、託児では、チャオの方にお世話になりました。地域の理解への扉も大きく開かれようとしています。 人にお話することで、問題点が、理解されていくように感じる今日この頃です。ファイト！！ 食育・食物アレルギーを考える会 埼玉支部 代表 山内 優子 |
緊急時に飲める安心の水対策は万全か？ |
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安全な水について人間にとって最も大事なものは、命です。その命を全うするために1番大事な物質は、水であると思います。
水を得るための苦労話として、昔、中国では、井戸の水を飲むときには、「井戸を掘った人のことを考えながら飲むように」という言い伝えがあると聞き及んでおります。 現代は、急激な人口増加や、人々が、より便利な生活、快適な生活を望むために、地球環境の汚染と自然破壊が急速に拡大をしています。酸性雨、光化学スモッグ、産業廃棄物の問題や家庭排水による河川の汚れなどは、その代表的なもののひとつでありますが、私たちの生活により密接したものに生活水があります。都会では、飲み水のにおいがある、水道水の塩素が強いなど水道水に対する不満の家庭が増えてきており、ペットボトルの水を買い求め生活をしている人が増えてきています。防災的観点から1人1日３Ｌの水を必要としています。最低3日分は用意をして置いてください。家庭においては、より安心、安全な水を飲むことをお勧めします。 アレルギー研究所 代表 橋本宏一 |
食べ物の価値 |
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作った人の誠意が表れています。
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幼稚園・保育園の役割？ |
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昨今、子供の殺人などぶっそうな事件が相次いでいます。小子化に伴い、子供を、安心して預かってもらいたいという要望が増えてきています。、一昔の時代の、結婚したら専業主婦という人達の数が、減って一生懸命働く女性たちが急増しています。しかし、子供を預けたくても、定員オーバーで、預けられない人の数が、全国で２万人を超えています。また、幼稚園と保育園へ通わせる人達が、１９９８年を境に、幼稚園よりも保育園の人達が、増えてきています。２００５年には、幼稚園に通う人達は、全国で１７４万人に対して、保育園にかよう人達は、２１２万人でした。これは、女性の社会進出に関係していると思います。また、結婚しても共働き家庭の増加によるものと考えています。また、幼稚園の関係の法律は、学校教育法に定められている学校の性格を持っており、満３歳から小学校上がるまでの1日預かる時間は、4時間が標準のようです。関係省庁は、文部科学省になっています。
保育園は、児童福祉法という法律で定められた児童福祉施設の性格を持っており、1日8時間が原則となっています。また延長保育なども対応されており、0歳から働く女性にとって保育園の利用の方が小学校上がるまでの長い期間、預けられることが、メリットになっています。 関係省庁は、厚生労働省になっています。収入に対しての、保育料金なども公表して、幼稚園との差をなくして欲しいと考えています。 |
食物アレルギー患者・家族を対象にした初心者セミナーにおける栄養士の役割 |
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食物アレルギー患者・家族を対象にした初心者セミナーにおける栄養士の役割
目的：初心者セミナーのあり方を検討する １、食物ｱﾚﾙｷﾞｰについての基礎知識や技術を具体的に指導する ２、患者・家族の不安や疑問を解消しＱＯＬの向上をめざす 方法：年4回、公共施設を使用し、開催。 医師・栄養士による食物ｱﾚﾙｷﾞｰの説明。セミナー終了後、患者との意見交換、アンケートを配布し理解度のチェックと不満、不備を指摘してもらう 医師・栄養士の役割と内容 Ａ、医師による病気や病態の解説 Ｂ、栄養士による食物除去療法への導入 医師：病気や病態の解説 診断：病態の説明、検査の目的とその解釈 治療：薬物療法の説明 予防：日常生活・スキンケアの改善 環境整備の充実 食物除去療法の目的、意義 目的：耐性の獲得 アレルギー・マーチの阻止 食生活の見直しと改善 診断・治療・予防に分けて使う 方法：回転食 食物日誌の活用 結果：セミナーに参加して 172人/4回 大変役立った ２５％(43人） 役立った ７２％(124人） 参加して良かった ２％(3人） 無記入 １％(2人） 患者：不安や疑問の解消 栄養面 メニューの作成と料理方法 代替食品の知識と利用方法 年齢別、性別の栄養所要量の目安 発育・発達の不安 患者：不安や疑問の解消 生活全般 除去食による負担 経済的負担（環境整備） 母子のストレス 周囲の無理解 集団生活の不適応 患者：セミナーに対する反応・感想 セミナー終了後にアンケートを配布し、食物除去療法の理解と不安について調査した アレルギーに関してよく理解でき、役立った。セミナーの必要性を強く感じた。 今後の課題 今後の課題：不安や疑問の解消が不完全 家族(周囲）の協力が得られない(無理解） 心理的負担大(ストレス大） 経済的負担大（代替食品の値段が高い） 行政の対応の遅れ（保育園、幼稚園の給食） 食物アレルギーの啓蒙と認知 不安の解消 セミナーの回数・内容の充実させる。 家族を複数出席させる アレルギー患者会に入会 (情報の収集、心理的不安の解消） 料理教室など各種教室の充実 考察 栄養士の指導は、患者の食事環境の改善と問題点を把握し、患者の理解度が向上することをめざし、主治医との連携しながら余計の不安を与えぬ様、指導することが肝要である 今後は、指導ではなく、側面からの支援がだいじな状態になってくると思われる。 |
大豆の食品としての有効性 |
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有効成分の利用
1. 大豆は、現在、世界では、１億５９００万トンの大豆が栽培されている。（アメリカでは、５０，２％を生産している。）２番目ブラジル１９，２％、３番目アルゼンチン１０，７％ ４番目中国８，２％、５番目パラグアイ１，８％。 大豆は、平均４０％のたんぱく質があり、６３６０万トンの大豆タンパクが利用されている。大豆タンパクには、９種類の必須アミノ酸が、すべて含まれており、大豆たんぱく質のの特徴は、コレステロールが、ほとんど０であり、乳糖を含まないため、日本及びアジア地区、アフリカ地区の民族にとって、安心できる食べ物の１つである。また、大豆レシチンを含み、乳化剤としても利用されている。食物繊維としても有効な食材のひとつである。 大豆タンパクは、次の項目に有効とされている １、 コレステロール及び心疾患 ２、 癌 ３、 更年期障害 ４、 骨粗鬆症 ５、 その他の健康への恩恵 胆石、エイズ、アルツハイマー、老化、体重管理 大豆のマイナスの要因としては、大豆アレルギーがある 現在わかっているアレルゲンとして大豆タンパクの約５％にあたるアミノ酸でグリシンと言う物質があります。（グリシンマックス、バンド酸ジケトピペラジン）。強い抗原性を示すといわれている。また、大豆アレルゲンＧｌｙ ｍ Ｂｄ３０ｋ、とダニアレルゲンＤer p�機△箸琉貉�構造の相同性があることがわかっている。また、ダニ抗原とＤer p�気般鵤械亜鸛蠧雲�があるパパインファミリイに属するチオールプロテナーゼであることが示された。このことにより、ダニに陽性（ＲＡＳＴ）のアレルギー患者は、大豆を食べても擬似反応を起こすかもしれない？ グリシンマックス、バンド酸ジケトピペラジンは、えんどう豆にも入っている。 ヒヨコマメ、レンズマメなどの交叉感作性が未発表である。 テーマ:健康、美容、ダイエット - ジャンル:ヘルス・ダイエット |
あすきよ大会 |
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かながわのあすを築く生活運動協議会大会
参加無料 日時：2007年11月2日（金）10時〜16時 場所：開港広場公園 及び シルクセンターB1 （横浜市中区山下町1番地） みなとみらい線 日本大通り駅「3出口」から徒歩3分 これからの子育ては如何にあるべきか。 これからの食育はどうすべきか。 アレルギー対策と集団給食のあり方について。 農産物の販売、会員の活動紹介等。 13：30 子どもの心が見えますか？(仮題) 親業訓練シニアインストラクター辻村 延子 氏 14：30 集団給食のアレルギー対応(仮題) 横浜･食物アレルギーの会 橋本 宏一 氏 主 催：かながわのあすを築く生活運動協議会（あす協） 共 催：（財）あしたの日本を創る協会（日創協） 後 援：神奈川県（予定） 神奈川県町村会(予定) 神奈川新聞社(予定) 事務局：横浜市中区山下町１番地シルクセンターＭ209号 TEL：045−210−0337 FAX：045−210−0338 E-mail：kcea@k06.itscom.net ＜2 |
アレルギー児のお母さんからの声 |
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＜食物アレルギーレポート＞
＝一歩先の理解を求めて＝ 私も娘も、入学して半年が経過しようとしています。一歩前進したかと思うと、また次の壁が立ちはだかり、周囲は随分、理解が進んだかのように理解していますが、実際の所、市の対応はまだまだ不十分です。だけれども、そんなことでくじけていては、いけないぞ！！っと、思わせてくださる方も増えつつあります。その一人が担任の先生ではないでしょうか・・・。先日、連絡帳にこのようなことが書かれてありました。「本当に、苦労の連続ですね。自分がその立場になってみないとわかりません。私でできることがありましたら、私にも話して下さいね。」今まで、担任の先生にだけは、苦労やご心配をおかけしたくなかったので、私は何も言えずにいました。本当に個性あふれる２８人の児童を一手に任される先生方のご苦労は、簡単に言葉にすることができません。最近では、ボランティアの方のご協力もあり回数は減りましたが、それでも、その大変さは入学する前に私が想像していた以上でした。そんな中で頂いた先生の優しさが嬉しかったです。 人は自ら心を開いていくのではなくて、開かれている優しさに自らの心を開いていく・・・。 校長である前に「人として」栄養士である前に「人として」母親である前に「人として」。それぞれの立場でそれぞれの人が“自分の身近にいる者のために自分には何ができるのか・・・？という思いやりの心を持ち、感謝の心を大切にしていく・・・。そういう中でしか、アレルギーに対する児童への理解は進まないと思います。私の環境は、そういった意味では大きく変わりつつあります。学校だけでなく、企業も支援を下さっています。新聞記事のあとぴっ子教室は、フードスクエア カスミ の前面協力によるものです。また、託児では、チャオの方にお世話になり、児の理解への扉も大きく開かれようとしています。 沈黙は金。ではなく、話すことが理解につながっていくのです。ファイト！！ 食育・食物アレルギーを考える会 埼玉支部 代表 山内 優子 テーマ:アレルギー・アトピー - ジャンル:育児 |
アレルギー児のお母さんからの声 |
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■５．会員からみなさまへ■
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 「声を出すこと」 こんにちは、小麦、卵、ピーナッツを除去中の年長男児の母をしています。 息子の除去食弁当にも幼稚園生活にもなれ、気持ちの余裕が出てきた今日この頃。 流行に乗ってというわけではないのですが、優待目的で少しだけ株の売買をしたりします。持株の中で上がっても下がってもずっと持ち続けている銘柄がいくつかありますが、その一つ某カレーチェーン店を会社応援気分で持っています。 アレルギーっ子をお持ちの方で利用されている方もいると思いますが、ここには低アレルギーカレーなるものがあります。 外出時やどうしてもイライラしたときなどに優待券を使って時々食べに行っていましたが、子供向けメニューに載っている普通のお子様ランチのうらやましかったことうらやましかったこと！！ そこで、私はお店に行く度にしつこくアンケートはがきにびっしりお子様ランチの希望を書き込んで出していました。 そして、株関係でやってくる郵便物にも同じようにびっしり書き込んで出しました。 そうしたら・・・・・ ８月中旬に来店したら低アレルゲンお子様ランチがメニューにあるではありませんか！！ 500円ちょっとでカレーとソーセージと肉団子とコーンサラダがのっかっていておまけにガチャガチャもさせてもらえました。 青い野菜があればなあとか、贅沢なことを思っちゃったりもしましたが、手間隙人件費材料などのコストを考えると儲けでないよなー… これって、社長さんの社会貢献の一つだなあー… ありがとう！！コ○イチ！ （５大除去くらいなので食べられそうな方はどうぞー！！） それ以来、味をしめて、何か思いついては企業のお客様相談室に電話したりメールをしてみたりしています。 小さなことですが、アレルギーを持つ人が生活しやすい世の中に少しでも変わっていくといいなと思い、声を出し続けて行きたいなと考えています。  テーマ:アレルギー・アトピー - ジャンル:育児 |
アレルゲンと表示の実際の対応について |
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Ｑ２.加工品に入っているアレルゲンでどのようなものに注意をすればよいか（例：「ハムにはいっている卵白」など、知らないことが多いので注意したい食品を教えてほしい）
Ａ．加工品には予想もしないようなアレルゲンが含まれていることがあります。 しかし現在のところ市販の食品（個別包装されているもの）には卵・牛乳・小麦…などの特定原材料（24品目）の表示義務もしくは表示の奨励がされています。ですから使用する前にその原材料表示を一度確認してみてください。以前はカゼイン、リゾチームのように名前からはアレルゲンが想像できない（知っていないとわからない）ものの記載もありました。 これらについては、カゼイン（乳由来）、リゾチーム（卵由来）というようにわかりやすく変更されています。 逆に紛らわしい言葉として乳化剤、乳酸カルシウム、乳糖は、原則として“乳”がついていますが牛乳アレルゲンは含まれていないか極微量でアレルギーを起こす可能性が少ないと考えられます。（表示は、１０ｐｐｍ以上の場合、表示の義務があります。１ｐｐｍは、１００万分の１） 原材料表示に記載されていないならば、通常24品目に関しては、含まれていないもしくはアレルギー症状を起こさないほど微量にしか含まれていないと考えていいでしょう。 アレルゲン表示の詳細は厚生労働省の文書に記載されています。（難しい文章ですが…） http://www.mhlw.go.jp/topics/0103/tp0329-2b.html テーマ:アレルギー・アトピー - ジャンル:育児 |
アナフィラキシーの集団での対応について |
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Ｑ１.アナフィラキシーショックについてどのように園で対応していけばよいか聞きたい。
Ａ．蕁麻疹や咳だけではなく、もしアナフィラキシーショックが起こってしまったら、どうするか。まずは早急に（場合によっては救急車で）医療機関を受診してください。同時にご家族に連絡を取ってください。アナフィラキシーショックが起こったときに、自己注射のエピペンをもっていればそれを使用する必要があります。しかし現在のところエピペンは使い方の講習を受けた患者さん自身か家族しか使用できないことになっています。家族がすぐに駆けつけることができればすぐに使用してもらいましょう。もし、蕁麻疹などの症状が出たときの飲み薬をその子がもっていて飲める状況であれば、医療機関受診や家族の到着までの間に飲ませてください。軽い症状であればそれだけで治まることもあります。 いずれにしても食物アレルギーのある子に対しては、あらかじめどのような症状があったら、どんな対応をするのかをご家族とよく話し合っておいたほうがよいでしょう。 詳細は小児アレルギー学会のホームページから小中学校用のアナフィラキシー学校対応マニュアルが出ていますのでそれを参考にして下さい。 http://www.iscb.net/JSPACI/i-download.html テーマ:アレルギー・アトピー - ジャンル:育児 |
アレルギー児のための保育園の対応 |
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今年の８月初旬、愛知県に全国の保育関係者が集まって、全国保育団体合同研究集会が開催されました。その分科会で、名古屋のたんぽぽ保育園がアレルギー給食の実践を発表しました。たんぽぽ保育園では、受け入れ園が見つからなかった重症のアレルギー児を受け入れ、その対応を見事に行なっています。さらに、アレルギー交流会、学習会を開催したり、クラス全員の給食をアレルギー対応にして、アレルギー児もみんなと同じ給食が食べられる取組みもしています。
子どもにとっての食は栄養素をとるだけでなく、一緒に同じものを食べることで楽しさを感じるものです。アレルギー児にとってもそれは同じです。アレルギー児の気持ちに寄り添うアレルギー対策がこれからも進むことを期待したいですね。 私はこの分科会には参加できなかったのですが、支援ネットワークから中西事務局長が参加して、保育園の取組みを称賛するとともに、ネットワークづくりの必要性を発言され、こちらも大きな反響があったと保育園関係者から聞きました。  テーマ:アレルギー・アトピー - ジャンル:育児 |
アレルゲン表示について |
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■１．テーマ「アレルゲン表示」その６■
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− メールマガジン８号の中で「エビ・カニ」に対する義務表示について読者の方から質問をいただきました。そこで、エビ・カニのアレルギーについて、宇理須厚雄先生（藤田保健衛生大学坂文種報徳會病院 小児科）にお聞きしました。 Ｑ１エビアレルギーの方から、全身蕁麻疹になったという話をお聞きしましたが、エビも卵や小麦のように微量でアナフィラキシーというような深刻なアレルギーがおきるケースがあるのですか？ ⇒平成1８年度の厚労省班研究の報告（添付ファイル（報告者 海老澤元宏）：厚生労働科学研究費補助金食品の安心・安全確保推進研究事業 食品中に含まれるアレルギー物質の検査法開発に関する研究 平成1８年度 総括・分担研究報告書主任研究者 宇理須厚雄 2007年４月）によれば、即時型食物アレルギーの原因食品をみますと、エビは6番目に位置しています。ちなみに、1番から5番までは卵、乳、小麦、いくら、ピーナッツでした。アナフィラキシー症状だけでみると１番は卵、２番は乳、３番は小麦、４番はピーナッツ、５番はそばとエビ、７番はバナナでした。この結果からみると、比較的アナフィラキシーを引き起こしやすい食品といえます。特に、５歳以上になると（）エビの頻度は上位に入ってきます。 なお、カニもエビは同じ甲殻類、その中でも、十脚目に属しており、生物学的な分類でも近い関係にあり、アレルゲンとしても非常に類似しています。 エビアレルギー患者さんの６０−７０％はカニに対してもアレルギーを呈します。 エビでアレルギーを起こした患者さんとカニでアレルギーを起こした患者さんを足すと、４番目と上位にきます。アナフィラキシー症状でみますと５位になります。 以上のように、エビとカニは現在のアレルゲン物質表示義務食品（卵、乳、小麦、そば、落花生）に次いで頻度が高く、症状もアナフィラキシーが多いという理由で、表示が義務化されることになりました。法律が発効され実際に表示義務となるまでには猶予期間があり、まだ２年位かかります。 Ｑ２エビの鮮度によって抗原性は変わりますか？ ⇒鮮度が悪くなってもアレルゲン性（抗原性）には大きな変化はないと思いますが、毒素が増えてくることがあるとされています。 Ｑ３加熱すると、抗原性は低下しますか？ ⇒エビには熱に安定なアレルゲンと熱に弱いアレルゲンが含まれます。熱に強いアレルゲンの方が主要アレルゲンで多くの患者さんが反応します。 熱に弱いアレルゲンだけに反応する患者さんは加熱したエビを食べることができますが、一部のエビアレルギーの患者さんに限られます。 Ｑ４ロブスターに反応して、車海老には反応しないというケースもあるのでしょうか？ ⇒ロブスターも車海老も十脚目に属し、アレルゲン性も非常に類似しています。よって質問のような症例は非常に少ないと思います。 しかし、正確にはどのくらいいるかは不明です。 Ｑ５「さくらえび」や「はるえび」と車海老などとは一般的に抗原の強さが異なる、と聞いたことがありますが、どうでしょうか？ ⇒データをもちあわせていません。 Ｑ６川遊びなどでエビやカニ、ザリガニに触ることには注意を払う必要がありますか？ ⇒エビに触って手が痒くなったとか赤くなったというような過敏症状が出たという患者さんがいます。 よって、必ずしも症状が出るわけではありませんが注意した方がよいと思います。 アレルギー支援ネットワークより テーマ:アレルギー・アトピー - ジャンル:育児 |
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