食物アレルギーが原因で疲労感、無気力、無関心、集中困難、錯乱、抑うつ、精神不安定、いらいら感など多彩な症状が出ることをローという人が成人について書いています。また、小児については、スピアーという人が、ATFS(アレルギー性緊張弛緩症候群）を、よく知られています。食物アレルギーを今から２５年前から行っていた医師達のなかには、食物によって起こる頭の中の反応について危惧していました。脳アレルギーです。食べ物は、小腸で吸収し血管を通じて、全身に回るのです。ですから処理してくれるはずの臓器、器官が、不調の時はどうなるのでしょうか？加工食品の多くは、合成食品添加物によって作られており、変異性試験などを経て許可されていますが、人によって許容量の差があるはずです。（同じものを食べても病気にならない人がいる。）
精神・神経症状です。皮膚など(アトピー性皮膚炎など）表面には現れない(喘息、ジンマシンなど）アレルギー反応です。
スピアーによると多くは、乳児期の多動が始まり、２〜３歳まで進行し、行動が粗野に見え眠らないので親が参ってしまう。
しゃべりっぱなし、落ち着きがない。注意力散漫で、読み書き算数などの基礎学力は、本来の学力を下回る。そしてアレルギー性疲労がある。本来、疲労は、休息すれば治るのに、休息すればするほど疲労感が高まってひどくなる。これからのアレルギーについては、食べて喘息、じんましん、アナフィラキシーも大変ですが、目に見えないアレルギー症状にも目を向けていきたいと思います。
心の病・異常行動と食物アレルギー |
 テーマ:アレルギー・アトピー - ジャンル:育児 |
養殖魚の抗菌剤のニュース |
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養殖魚の抗生物質やホルモン剤などで奇形魚のことは、叫ばれて久しいが、今回、アメリカで輸入停止という処置をとったことが、ニュースになったので全文を載せた。NIKKEI NETからのもの。日本では、どのような対応をするのか？日本では、中国からあらゆるものが、輸入されているが、人体にどのような影響が出るのか。専門家の意見を聞きたいと思います。
米、中国産ウナギやエビの輸入停止・抗菌剤検出で 【ワシントン＝藤井一明】米食品医薬品局（ＦＤＡ）は28日、エビやウナギなど中国で養殖された5品目の魚介類について輸入を一時停止すると発表した。米国では使用が認められていない抗菌剤が見つかったため。抗菌剤が含まれていないと証明する書類を出せば、輸入を認めるが、中国産の食品への不安が一段と広がりそうだ。 輸入停止を決めたのはエビ、ウナギ、ナマズ、ウグイのほか、バサと呼ばれる白身魚。ＦＤＡが昨年10月から今年5月まで実施したサンプル調査によって抗菌剤のニトロフランやマラカイトグリーンなどが見つかった。検出したのは極めて微量で、健康への被害はみられないという。回収や廃棄も特に求めない。 ニトロフランとマラカイトグリーンは長期間にわたり摂取すると発がん性があると動物実験で確かめられており、中国も魚介類への使用を禁じている。ＦＤＡは消費者の不安に配慮し、5品目以外の中国産の魚介類についても監視を続ける。 (11:38) ● 関連特集 中国ビジネス：社会 ● 関連記事 ウナギに値上がり危機 ＥＵが輸出規制〔日経WagaMaga〕 |
アレルギー対応の集団給食 |
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食物アレルギーの治療の基本は、原因食品の除去が基本ですが、
集団給食については、単一除去のみで、栄養の代替食には、なっていないようです。原因の一つは、園側の無理解によるものです。また、アレルギーは、症状の軽症、重症の判定が難しく、治療側の診断書、指示書がばらつきが見られるためです。そこでこれらの学校側の食物アレルギーの対応についてどうしたらよいかということを具体的に答えることを目的とした本を紹介いたします。この本は、NPOアレルギー支援ネットワークが出版した本で、 アレルギー大学の教本ともなっています。「よくわかるやさしく作れるアレルギー対応給食」です。 |
アレルギー表示２とメーカー販売店との協力体制へ |
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アレルギーの商品は、アレルギー対応食品のみで販売している店は、ありません。なぜなら、アレルギー商品だけでは、お店の経営が成り立たないからです。しかし、商品の陳列には、販売店は、気を遣っていると思います。明確な陳列に際して、表示は、しておくべきでしょう。保管場所にも気を配り、温度管理された部屋で保管をすることが必要です。また、保存方法なども、常温、冷蔵、冷凍の区別し、直射日光にあたる場所には、商品（食品）をなるべく、陳列させない工夫が必要です。
賞味期限にも気をつけてください。アレルギーの家族の方もメーカーの善意ある行動として、対価を払っているのですが、 感謝の手紙を送りましょう。アレルギー食品の製造は、難しく 利益が少ないのが現状です。（添加物や原料の検査代、保管など難しい）売れ残りなども数多く出ており、マイナスのメーカーなどがあり、今までアレルギー商品を作っていたメーカーが中止することも考えられます。アレルギーのメーカーが少なくなっては、アレルギーの子供たちは、生きられなくなります。お互い助け合ってメーカーと消費者の話し合いをして、より良い商品を、つくってもらえるような環境づくりを提案していきます。 ☆１．テーマ「アレルゲン表示」その２★ > ◆−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− > 今年２月中旬に起きた会員のお子さん（当時小学校低学年の男子:卵・大豆・ゴマ・そば・ピーナツ・果物・魚介類にアレルギーがあり）のアレルゲン表示に関する事故について報告がありました。 > 大手量販店の食品売り場にあるアレルギー対応お菓子コーナーで販売をしていた「たまごを使わずに作ったハチミツプリン」を２口食べてすぐに、気持ち悪いと言い、唇もかゆいと言い出した。唇が赤くなり腫れてきたので、常備していたステロイドの飲み薬を飲ませ、落ち着いたという事故でした。 > この原材料を確認したところ、アレルゲンとして疑えるものは今まで食べたことがなかった蜂蜜だけでした。すぐに購入先に問い合わせをして、製造元で検査キット(2メーカーの検査キットと、大手量販店独自の検査の３方法）による検査をしてもらったところ、「卵の数値はでなかった」と、店長などが報告書を持って来訪し代金を返金され終わったとのことでした。この間、２週間以内の素早い対処だったそうです。 > 今回の事故は、?経過後２ヶ月経っていること、?症状が出たときに主治医の診察を受けなかったこと、?食べて症状が出た現物を冷凍保存していなかったこと、?量販店から提出された検査結果の書類を保管していなかったことなど、今から事故について何らかの追求をするのは難しいという結論となりました。 > その後、大手量販店の他店舗のアレルギー対応のコーナーについて、会員の方から情報を集めました。大看板（上にかかっている大きなもの）から中看板まで看板は様々な状態で表示してあり、アレルギー対応コーナーが無い店舗もありました。アレルギー対応ではない商品がアレルギー商品の場所に陳列してあるなど信頼性に欠ける店もあるもわかりました。結局、あちこちに置いてあるアレルギー対応食品をそれぞれ自分で確認して購入しているという会員の方がほとんどでした。 > 今回の反省すべき点を踏まえて、事故が起きたとき、患者側の対処方法のマニュアル化、大手量販店などに対してのアレルギー対応コーナーの表示の改善提案などに取り組んでいきたいと思います。 > 会員の皆さまからのより多くの情報もお待ちしています。  テーマ:アレルギー・アトピー - ジャンル:育児 |
アレルギー支援ネットワークより |
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市販食品は、アレルギーの強い症状が出る場合は、控えた方がよいと思います。
原料表示も、未だ、確実なものでは、ないようです。 ミートポーク社の牛肉偽装事件は、アレルギー患者、家族の人達にとって、衝撃的な事件でした。 私が、過去調べた時には、肉類の混入は、常識的でした。 業界、企業ぐるみの、事件です。過去、今まで繰り返してきた事実が表に出た氷山の一角の事件です。 改めて、消費者は、安心安全だけを云うのではなく、食品の流通とは、どのような仕組みなのかを検 討していかなければなりません。安易な苦情だけでは、すまないことを教えてくれた事件です。 そこで、アレルギー児を抱える家族は、市販食品を食べてアレルギー症状が出ているケースを、公表し、広くアレルギーの人の食べ物の現状を知っていただきたいと思います。 これは、アレルギー支援ネットワークのデータです。 このようなことが、有った場合、匿名でよろしいのでブログにコメントしてください。 ☆１．テーマ「アレルゲン表示」★ > ◆−−−−−−− −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− > 来春の「アレルゲン表示見直し」に向けて「アレルゲン表示」で困ったこと、失敗談をお話ししませんか！？と前号で呼びかけました。この号では、みなさんからお寄せいただいたものを紹介します。 > > その１ 非常食用チョコレート（年齢：５歳１ヶ月頃 性別：男） > 乳の表示がなかったので、非常用に備蓄できるかどうかを子供に試しに食べさせたところ、アレルギー症状がでたので薬を飲ませた。メーカーに問合せをし、残りのチョコレートで調べた結果、乳を使った（コンタミ）製造ラインでミルクチョコレート等を製造した後、洗浄せずに原材料に乳の入っていないチョコレートを製造したとのことで、乳が混入したとみられる。製造ラインの洗浄は難しいということなので乳表示をするようにしてもらった。(アンケート回答より抜粋) > > その２ 米粉のパン（年齢：1歳頃 性別：男） > 原材料を確認した上で、自宅で米粉のパンを作り子供に食べさせたところ、アレルギー症状がでた。改めて確認したところ米粉に小麦グルテンが使用されていた。(アンケート回答より抜粋) > > その３ 植物蛋白 > 自然食品の宅配で試しに購入。植物蛋白と表示してあったので、大豆蛋白と思い子どもに与えたら、呼吸困難になった。多分、小麦グルテンだったと思う。(アレルギーの会の方からの投稿) > > その４ 揚げ油 > ファミリーレストランでフライドポテトを頼んだ。卵を使っているものを揚げた油でポテトを揚げたらしく、食べたら顔がはれた。(アレルギーの会の方からの投稿) > テーマ:アレルギー・アトピー - ジャンル:育児 |
アレルギー表示 |
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アレルギー表示は、食品衛生法により定められていますが、（表示５品目、表示が、勧められている１９品目）そのほかに
アレルギー症状を呈する食品添加物の一例をお伝えします。 たんぱく加水分解物 肉、魚、大豆、小麦、とうもろこしなどのたんぱく質を、ペプチドからアミノ酸まで分解したもの。 旨み調味料として使用されます。酸分解法と酵素分解法があります。 でんぷん 多糖類（ブドウ糖がたくさん集まったもの）の一種で、水に溶いて加熱すると糊状になります。 原料は、じゃがいも、くず、とうもろこし、小麦、さつまいも、米、さごやし、キャッサバ（タピオカ） などの原料で作られます。 カゼイン 牛乳に８０％含まれる主要なたんぱく質。性質は、熱には、凝固しにくい。酸では、固まる。 カゼインNaは、アイスクリーム、ソーセージ、ハム類、パン、お菓子などに使用されている ホエイ 牛乳に２０％含まれているたんぱく質。牛乳の風味があり、食品に添加する。 乳化剤 原料は、卵黄、大豆、牛脂などで作られる。水と油を混ぜ合わせるために、両方の性質 をあわせ持つ添加物。（マヨネーズは、酢と油に卵のレシチンで乳化する。 この場合、卵のレシチンが乳化剤になる。） レシチン 乳化剤の一種。卵黄、大豆などが原料となる。 増粘多糖類 植物、海藻などから抽出した多糖類（ブドウ糖がたくさん集まったもの）増粘剤や安定剤 として使用される。アイスクリーム、練り製品、ドレッシング、各種お菓子。 材料としてグァーガム、カラギーナ、キサンタンガム、ペクチンなどが使われます。 ゼラチン 水溶性コラーゲンの一種。材料は、豚、牛、鳥、鯨（昔は）ゼリーなどのお菓子。 ハム、ソーセージなどの結着剤として、使用されています。 |
アレルギー食品メーカーの前途? |
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食物アレルギーの対応食品を製造するメーカーが、また一つ灯が消えそうです。A−１カレーのレトルト、昨年秋には、お菓子のミヤコが倒産。今年３月には、資生堂のファインライスが撤退いたしました。ウサギ肉、鹿肉も少量になってきました。アレルギーの子供達のために、メーカーの姿勢を示してくれたところが次々と撤退していくかもしれません。これは、アレルギー児をかかえている家族にとっては、大変のことのように思えます。
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自然界に存在しない食べ物 |
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私たちが、現在食べているものは、自然界に存在しない食べ物で多くを占めています。原料から見てみましょう。農薬と虫との闘いで、生き残った虫などが、薬に対して抵抗性をしめして、効かなくなりました。そのため、薬を強くして、さらに殺虫を繰り返してきました。しかし、そのような食物に過敏反応をしめす子供たちが増え、農薬の残留性を下げてきています。そのため、植物の細胞の中に、虫の嫌いな成分を入れて、虫が食べないようにした植物が栽培されました。これが、遺伝子組み換え植物です。また、品質を良くするために、原種からの改良種が増えてきています。これは、人間が美味しいものを追求すると、人間の手が加わり、自然界で一人で生きていけません。そこで植物は、自ら食べられないように新たに体内より毒性の強い物質を出す可能性が出てきました。また、環境の変化により植物自体が、変化し毒性をもつことも考えられます。人間の欲望は、限りがなく、美味しいものを長く持たせるために
添加物を開発しています。本来は、人間の爆発的な増加により食糧の供給が間に合わなくなる恐れより開発されたものですが、合成添加物の使用した食品は、人間の体内にどのような長期的な影響があるのでしょうか？病気との関連性があるのかもしれません。８０年生きられたとして膨大の量の添加物を摂取しています。伝統的な製法が、新しい方法に変わってきており、食品の外見では、同じに見えるものが、中身では、成分が変わってきているのかもしれません。加工食品の頻度を下げて素材を確かめ、シンプルな味付け、調理方法を行った料理を手がけていきましょう。  |
アレルギー良い魚をさがしています |
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魚屋で見かける魚の種類が、限られています。肉より魚の脂肪酸の方が良いといわれていますが、店頭に並んでいる魚は、アジ、サバ、サケ、イワシ、マグロくらいでしょうか？食物アレルギーの子供たちに食べさせる魚では、青味の魚は、かゆみが出る場合があります。離乳期より使うには、少し抵抗があります。アレルギーの場合、最低限食べさせる前に、検査を行い、タラに反応がある場合、タラ科の魚は、後回しにして使用しましょう。また、調理方法によっても、抗原性は、変化します。生よりも加熱して使用しましょう。抗原性の強い魚でも、弱く出来る方法を、昔、研究したことがありました。CPMという方法です。この方法を使用すると、全ての食材に使用できます。
このプロジェクトは、解散してしまいましたが、日本のように食資源を外国にたよっている国では、また、アレルギーが増え魚の種類の少なくなる場合は、効率よく水産資源を活用できる方法ともいえます。 |
アレルギー支援ネットワーク |
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私が、理事を務めていますアレルギー支援ネットワークでは、広く会員を募集しています。助成金を頂きNPO法人で、広く活動しています。救援活動（最近では、新潟地震、富山地震など）また、東海地震対策も進んでおります。食物アレルギーの家族の不安を、全国規模で情報を発信しております。皆様の応援をお願い致します。
《アレルギー支援ネットワークでは、一般会員を募集しています》 詳しくは、http://www.alle-net.com/ 「支援ネットについて」の「会員の特典・入会書」をお読みください。 【問い合わせ】NPO法人アレルギー支援ネットワーク 事務局（担当：中西） FAX： 0564-55-5702 e-mail：nakanishi@alle-net.com ◆−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−◇ ☆８．メールマガジン無料会員募集します ★ ◆−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−◇ メールマガジン無料会員とは・・・ メールアドレス（ＰＣ、携帯）を登録した方です。 メールマガジン無料会員に「アレルギー支援ネットワーク通信」（仮称）を毎月１回無料配信します。新鮮な情報を盛りだくさんお届けします。ＰＣにも携帯（一部、表示できない機種があります）にも配信できます。 また、メールマガジンはその時々のニュースだけでなく、ＨＰに掲載されない、読者の皆様だけへの特別割引などのご案内や、地震・水害などの被災時には、安否確認や支援などの媒体として利用をさせていただきます。 お友達やお知り合いの方にも、是非ご紹介ください。どなたでも無料会員になることができます。 ＰＣ、携帯のアドレスをお持ちでなくても、郵送でお届けすることができますので、事務局TEL/FAX：0564-55-5702までお問い合わせください。 メールマガジン無料会員登録は ＨＰ（http://www.alle-net.com/）からどうぞ。『メールマガジン無料会員』をクリック → 『無料会員とは・・・』をお読みいただき、同意をされる場合は、『申し込み』をクリック → 事務局へのメールのフォーマットに記入・送信 → 登録完了 尚、配信停止もいつでもできます。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ▲ 今後、アレルギー支援ネットワークのメールマガジンを希望されない方は、お手数ですが、件名に「配信停止希望」と書いて アレルギー支援ネットワークsonoki@alle-net.com（担当：園木）まで メールをお送りください｡ ★メールマガジン配信準備の都合上、配信停止手続きと行き違いでお届けする場合 がございますが、ご了承ください。 ★ このメールアドレスは、メールマガジン専用ですので、各窓口の方にご連絡ください。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ★会員のみなさまからのご要望、お便り、アレルギーについての疑問などお寄せく ださい。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− NPO法人アレルギー支援ネットワーク ◇事務局◇ 444-0802 愛知県岡崎市美合町三ノ久保13-3, 103 ▽TEL/FAX：0564-55-5702 ▽E-mail：info@alle-net.com 内閣府NPO かながわのあすを築く生活運動協議会理事 横浜・食物アレルギーの会 代表 橋本宏一 |
合成食品添加物 |
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食品添加物とは、食品の中に混ぜ合わせられている化学物質であります。日本では、食品衛生法に許容量が定められている。食物本来が持つヒスタミン、アセチルコリンなど（仮性アレルゲンと呼ぶ）と、食品の品質を高める為に、加工の際、添加する化学物質との過敏症は、混同されていた。が、最近では、分けられて考えられるようになってきた。合成着色料、保存料などによるアレルギー症状が、アメリカでは問題になっています。日本でも、近いうちに問題になるでしょう。しかし、現代の人達は、加工品での味に慣れてしまい、自然の味を知らないのです。食品表示に、食べてもよい人は、今のままでもよいのかもしれませんが、アレルギーの人達の食べ物には、「ケミカル・フリー」の表示があると、よいと思います。
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食物除去の盲点 |
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食物アレルギーの原因は、さまざまの広がりがある。問診や年齢によってアレルゲンが変わっていくことから、正しい診断が求められている。特に１歳未満の除去食の対応は、月齢により、子供の免疫能が発達によって、耐性の獲得することにより、食べられるようになる。卵の共通抗原性の鶏肉についても、１歳までは、摂取しないほうが望ましい。医師の判断で摂取することは、OK.
母親が、豚肉のひき肉を購入して子供に食べさせた時も反応した。原因は、推定であるが、ひき肉を作る機械を肉に応じて分けておらず、また、鶏肉をひき肉にした後も洗浄しておらず、鶏肉のアレルゲンが微量混入したと考えられた。 |
朗報です。横浜市に小児科が、増設されました。 |
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食物アレルギーのご家族の方は、子供のアレルギーの症状に日々、なやまされています。現在では、小児科の数が減り、近所にアレルギーを相談する病院がないためです。今度、子供の病気を治すために横浜市の新子安駅前（JR)の古川病院に小児科を増設されました。連絡先��045-441-3366
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異常気象と食糧問題 |
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地球の異常気象が、問題視されている。アメリカなどでは、暖流の影響で竜巻の発生が、問題になっており、今の所、打つ手はないようである。日本においても４年前頃より、台風が５月に発生し、被害が出ている。このような異常気象で農産物の世界的な大減収による食糧や飼料の不足は益々深刻になるだろう。日本は相変わらず、大部分の農産物（飼料含む）を輸入に依存している。世界が食糧難になり、日本だけが、金に物を言わせて買いあされば世界の非難を浴びるだろうし、国際紛争の元となるだろう。賢い人達なら、自国の食糧は、自国でまかなう事の当たり前を察するであろう。余るようなら他国に援助する姿勢がこれからの日本のとる立場であってほしいと思います。
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虫とのたたかい |
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現代の農業は、化学肥料、農薬づけの使用により？、害虫（狭い意味ででの言葉）が、耐性（農薬が聞かなくなる現象）を持ち病気に対して効かなくなってきた。強い薬は、人体に毒であり、身体に合わないアレルギー反応も起こす。？これは、人間の病気と類似しており、抗生物質やステロイドの使用により、耐性
菌が、身体に蔓延して、抗生物質が聞かなくなる事態になっています。MRSAなどが、その代表的なものである。そもそも病気とは、何の為に発生するのか？人間の歴史は、病気との闘いで、病気と薬は、イタチゴッコの態をしている。対処療法にすぎない。 先人は、目に見えない微生物を殺してきた。人間も大腸の中に住んでいる腸内細菌の力を借りて、ビタミンなどを合成しているし、発ガン物質を分解除去してくれていることが、解明されつつある。農薬を使わない土壌は、微生物の宝庫で、１ｍの深さでも、土が固くなくふかふかしているそうである。 病気の原因は、つかめないにしても、そろそろ薬的なものは、変える時期にきているのかもしれない。人間が生きていけるのは、たくさんの微生物との共生が、必要なのでは、ないか？ 住み分けの秩序を壊したのは。人間かもしれない？ |
＝今、求められる除去食と代替食＝ |
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食物アレルギー児を抱える多くの母親達の悩みは、平日の昼間は、子供をあずけて会社に勤務しており、夫婦共働きの生活を営んでおります。
子供の預け先の保育園や、学校では、アレルギーの除去食対応の献立は、作ってもらえず、一般の献立の中の食材料のとりわけを行うことしかしてもらえません。除去食は、同時に栄養の代替と一体（除去食＋代替食）になっていなければならないと思っています。しかし、越谷市では、学校給食はセンター方式なので、除去食の対応は、出来ないという見解のようです。 食物アレルギー児は、全国に３３万人あまりおり、喘息児は、７０万人を越えており、現在、母親が、自分で学校の献立に合わせて除去食を届けているのです。それらの子供、家族は、大変な労力を強いられております。 少子化の現在、子供を育てる養育費はばかになりません。 これでは、ますます子供を育てられず、まして、食物アレルギーの食費は、高価で、給食費を圧迫してしまいますが、税金の免除は、できないのでしょうか？ 国が、食物アレルギーを認めて５年目に入ります。 （食品の表示義務(食品衛生法の改正) 食物アレルギーの除去食は、医師の診断書に基づいた治療食なのです。周囲の無理解と新たな法律の枠組みを広げていく必要があるのかもしれません。 食物アレルギーの子は、わがままで食べられないのではないのです。身体が、敏感になり、身体の合う食べ物を見つけるのです。これは、今までの栄養学の枠を超えた考え方です。食物＝栄養では、ないのです。身体が栄養にする為には、心の同調が得られないと免疫、神経、ホルモンのシステムが働かず、身体に吸収されにくいのではないかと推察します。食べ物は、民族的に食べなれたものや食べる時間帯によりホルモン、消化酵素の分泌や腸内細菌などが絡み合った状態で、食べていく方法が一番効率がよいのでは、と感じております。アレルギーの子供たちは、身体的にも精神的にもハンディを抱えています。現在では、小中学校の１０％程度しかアレルギー対応の完全給食はなされていないのが、現状です。アレルゲンとなる原因物質を除き、栄養の代替で、(現在は、数の代替で、栄養の代替ではない。牛乳をジュースに代えたり、麦茶にしており、栄養の充足は、していない)、子供の心身の負担を出来るだけ軽くする工夫（除去食）をしてあげることが、今後の集団給食のあり方であり、大切であると思います。みんなで一緒に食べることの大切さ。乗り越えていくことの勇気。大勢の方の温かい思いやりのある気持ちによって、健全と育まれていく環境を、作り上げていきたいものです。 内閣府ＮＰＯあすの日本を創る協会 かながわのあすをを築く生活運動協議会 食育・食物アレルギーを考える会 （横浜・食物アレルギーの会改め） 理事 橋本宏一 埼玉支部 代表 山内 優子 |
スローフード運動 |
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農林水産省の統計によると、日本の全輸入食糧のフードマイレージは、9002億トン・キロメートル。韓国も、日本同様、高いのですが、国土が広くて自給率も高く輸入相手との距離が近い欧米は、日本の 15〜45%で、まかなわれています。輸入品を国内で輸送する手段は、トラックが大半で、船や鉄道と比べて二酸化炭素の排出が約9倍にもなるそうです。現在、イタリアでスローフードが注目され、「地産地消」がよく言われるようになりましたが、文化的な側面だけでなく、エネルギーの無駄遣い、環境への負荷を考えても、国内の、それも自分の住んでいるところに近いものを食べる法律をつくっては、いかがなものでしょうか？
地域の食材を食べる運動を、海老名から展開してみたいと思います。 海老名では、食べ物を生産する農地を持っています。 農業調整地域があります。そこで生産される野菜は、新鮮です。 将来的に、農業を従事したい人たちの住宅なども斡旋し、農業振興を発展させて、近隣の市町村と協力し合って豊かな心の町づくり を提案していきたいと思います。 |
日本の農業政策と環境問題のバッテイング！ |
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日本の自給率は、40％です。（カ ロリーベース）食糧の約6割を外国から、輸入に頼っています。仮に、輸入がストップしたら、６０人が、餓死してしまう計算になります。机の計算では、100％助かるように計算しないことも納得できないことです。主に輸入の大半が、穀物と、大豆です。これらの食原料が、さまざまな食品となり消費者の食卓に食べ物が届くまでに、いったいどれだけの輸送エネルギーが使われているかの指標となるのが、「フードマイレージ」とよばれています。量と輸送距離をかけ合わせて算出する方法で、94年にイギリスで考案されたそうです。数値が高いほど、食品を入手するため にたくさんのエネルギーを使っていることになります。環境対策と密接した考え方で、これまでの日本の農業政策の転換になると思っています。輸入に依存した穀物、大豆を、米と同様に作付けして、生産し、フードマイレージと数値を下げる努力を市民との力で行っていきましょう。
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小麦を使わないパン |
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昨日、小麦を使わない、カステラパン、絹ごしトーフパンを試食させてもらいました。大豆の粉100％で作ったパンです。小麦のグルテン(アレルゲン）を、使わない製法で、作ったものです。卵を入ったものとたまごが入らないものと２つ試食しました。
近日、発売される予定です。  テーマ:アレルギー・アトピー - ジャンル:育児 |
バイオ燃料と人の食事 |
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人の穀物であるとうもろこし、キビ（砂糖の原料）などが、石油に代わる燃料として注目され始めた。世界の原油は、琵琶湖の５杯分しか残っていないそうです。穀物は､すでに、地球上の陸地（山岳地帯は除く）では、肉の消費量の増加に伴い、家畜の飼料として使用量が増加しているのに。新たに燃料用のアルコールを生産使用としています。デンプンがあればアルコールは生産されるはずですが､ジャガイモ、とうもろこし、ソルガム類などの食材の主食は、深刻な事態につながります。日本の自給率（国内で生産された量を人口で割ったもの）が、40％になっており、１００人の日本人がいた場合、４０人しか生き残れない数字であります。もちろん単純計算した場合でありますが、これから異常気象が続くと、干ばつや冷害など食品栽培に悪影響を及ぼす可能性が指摘され始めました。外国からの輸入も、値段が上昇する可能性が考えられています。最近では、穀物、大豆製品が値上がりし始めました。庶民の家計を圧迫することになってきました。乾物や保存の利く食品は､安い時期にまとめ買いしておくとよいかもしれません。
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アレルギー商品の原料と最近の動向 |
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アレルギー食品の原料は、一般食材料原料より厳しい基準が、求められています。一般食品は､口から入るもので、細菌汚染、腐敗していないもの、放射能汚染など、チェックされて、流通されていますが､自然食品になると、合成添加物、農薬、遺伝子組み替え植物などが、チェックされ、一般食物と区別されて販売されています。
アレルギー対応食品は､この他にアレルゲンの混入履歴とアレルギー検査が必要になってきます。厚生労働省が、食品衛生法の中に、アレルギーの重症度（アナフィラキシーなど）により、現在､食品の５品目が定められていますが､卵、牛乳（乳製品）、小麦、そば、落花生の表示する義務が定められている。が、アレルギーの重症の人には､使えないものもあるようです。２つ考えられる点は､１つは､表示義務の数値基準が、10ｐｐｍ以上のものは､表示する義務があり、それ以内は、注意喚起の言葉を入れる（同一工場内で生産されています。）表示をしなくてもよい。もしくは、個人の店の場合、表示義務が、免除されている点であります。２つ目は､表示項目以外のアレルゲンとなる場合であります。その他の食材料にアレルギー反応を起こす物質が含まれていることなど挙げられます。増粘剤などの添加物由来のものなど、すべての食品は､アレルギーを起こす可能性があるといわざるを得ません。また、最近では､ヤギ乳のアレルゲン性についての学会発表などがあり、牛乳アレルギーの人が､食べられる？と重症の牛乳アレルギーの患者さんが錯覚されてしまうと、アレルゲンの一つのカゼインを含んでおり、食べないよう注意が必要であります。 詳しくは､国立成育病院での学会発表のデータを参照してください。 |
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